汇牛牛肉指南 | 牛腱
发布时间:2024-01-05 来源:网络 阅读:1723
影视剧中常见场景:“小二,来两斤牛肉,今天要喝个痛快!”牛腱就是这“两斤牛肉”。
牛腱英文名Beef Shank,是指牛的大腿的肌肉,不包括牛屁股上的部分,是膝关节往上大腿上的肉。
牛腱细分有前腱,后腱,花腱,腱子心,边腱五部分,也称为牛展。
牛腱这个部位是大腿上的肌肉,有肉膜包裹,内藏筋,硬度适中,纹路规则,比较适合焖炖、卤煮,红烧、且久煮不烂。熟后筋肉胶质感,软糯又味浓。
汇牛每年从澳大利亚、美国、巴西、俄罗斯、乌拉圭、阿根廷、西班牙等国采购优质食材资源,为餐厅、各类餐饮业及连锁餐厅和团餐食品加工厂提供全球优质冷冻肉类食材的一体化解决方案。同时也根据客户要求提供定制的高端肉品礼盒,以牛羊肉产品为主导,是一家集“源头采购、社区团购、零售分销”为一体,专注于进口优质肉产品的公司。
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